Portioner: 4

Ingredienser

600 g kycklingfiléer
2 tsk spiskummin
2 rödlökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 paket mjuka fullkorns tortillabröd
neutral olja , vatten
salt och svartpeppar

Tomatsalsa
3 kvisttomater
2 röda chilifrukter
1 kruka hackad koriander
juice av en halv lime + limeklyftor till servering

Bönkräm
1 burk kidneybönor
1/2 tsk spiskummin
1 msk vitvinsvinäger

Gör så här
1. Börja med tomatsalsan. Dela, kärna ur och skär tomaterna i tärningar. Dela, kärna ur och strimla chilin. Blanda tomater och chili med 2 krm salt, 1 msk olja och koriander, men spara några blad till garnering. Tillsätt limejuicen. Ställ kallt.
2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda dem med spiskummin, 1 tsk salt och 2 msk olja i en bunke. Skala, dela och skär rödlöken i tunna klyftor. Dela, kärna ur och strimla paprikorna.
3. Stek kycklingen i 2 msk olja ca 3 minuter i en stor stekpanna eller gryta. Tillsätt lök och paprika och stek ca 5 minuter tills kycklingen är genomstekt. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
4. Bönkräm: Häll av och skölj bönorna. Mixa dem med spiskummin, vinäger och 2 krm salt med stavmixer eller i matberedare. Späd med vatten till önskad konsistens.
5. Servera kycklingröran i varma tortillabröd med tomatsalsa, bönkräm och limeklyftor, gärna upplagt i små skålar.

För alla?
Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips: Chilin varierar i styrka, så dosera mängden i tomatsalsan efter tycke och smak. Låt kärnorna sitta kvar för en extra het salsa.